Στην καρδιά του Αρχαιολογικού Πάρκου του Κολοσσαίου, στη Ρώμη, ανάμεσα σε κίονες, ερείπια και τουρίστες από όλο τον κόσμο, η συγκομιδή ελιάς γίνεται όλο και πιο οικεία και συμβολική εικόνα.
Κάτω από τις ελιές, πράσινα δίχτυα απλωμένα στο έδαφος συμβάλλουν στη συλλογή των καρπών που πέφτουν μετά τη συγκομιδή, ενώ τα κιβώτια γεμίζουν το ένα μετά το άλλο και η εργασία δένει αρμονικά με το μοναδικό αρχαιολογικό τοπίο του χώρου.
Ο χώρος του Κολοσσαίου αποτελεί το σημείο εκκίνησης του έργου Olio di Roma IGP (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη), το οποίο στοχεύει στην επανένταξη της γεωργίας στον αστικό ιστό της πρωτεύουσας, ανακαλύπτοντας εκ νέου την παραγωγική της διάσταση παράλληλα με την ιστορική και μνημειακή. Μόνο εντός των ορίων της πρωτεύουσας της Ιταλίας υπάρχουν περίπου 2.200 αγροκτήματα, γεγονός που την καθιστά τον μεγαλύτερο αγροτικό δήμο της Ευρώπης.
Ελιές σε εμβληματικές τοποθεσίες της Ρώμης
Η προσέγγιση είναι μια προσέγγιση ευρείας ανάκαμψης — όχι μόνο μεγάλων περιαστικών γεωργικών εκτάσεων, αλλά και πάρκων, ιστορικών βιλών και αστικών χώρων όπου οι ελιές παρέμεναν σιωπηλές για χρόνια.
Το έργο που ξεκίνησε το Campidoglio περιλαμβάνει μια συστηματική απογραφή των δέντρων σε όλη την πόλη, με έργα που βρίσκονται ήδη σε εξέλιξη σε μέρη όπως η Villa Glori και η Villa Chigi, καθώς και σε περιοχές εντός του πάρκου του Κολοσσαίου και σε πολλούς κήπους της γειτονιάς.
Όπως εξηγεί, σύμφωνα με το Euronews, η Σαμπρίνα Αλφόνσι, δημοτική σύμβουλος Περιβάλλοντος της Ρώμης, η ιδέα πηγάζει από την ανάγκη να ερμηνεύσουμε την πόλη μέσα από τα γεωργικά της ίχνη —συχνά κρυμμένα, αλλά ακόμα ζωντανά. «Η συγκομιδή ελιάς στο πάρκο του Κολοσσαίου ήταν ένα από τα πρώτα ισχυρά μηνύματα. Από εκεί ξεκίνησε η χαρτογράφηση των ελαιώνων της πόλης: ένα έργο που αφορούσε τη Villa Glori, τη Villa Chigi και πολλούς άλλους χώρους πρασίνου όπου υπήρχαν ελαιόδεντρα, αλλά συχνά ξεχασμένα. Αναστηλώσαμε περίπου 400 ελαιόδεντρα στη Villa Glori και εργαζόμαστε επίσης σε άλλες περιοχές, επειδή αυτά τα δέντρα αφηγούνται την ιστορία του εκτεταμένου αγροτικού παρελθόντος της πόλης», είπε.
Ρώμη, ανάμεσα στα χωράφια και την αστικοποίηση
Αυτή η πρωτοβουλία αποτελεί επίσης μέρος μιας ευρύτερης οπτικής για την πόλη. Η Ρώμη περιγράφεται ως ένα σύστημα όπου η φύση, η γεωργία και η αστική ανάπτυξη συνυπάρχουν σε ισορροπία, ακόμα κι αν αυτό δεν είναι πάντα προφανές.
Τα στοιχεία είναι εντυπωσιακά: περίπου το ένα τρίτο της δημοτικής επικράτειας είναι πράσινο, το ένα τρίτο γεωργικό και το ένα τρίτο αστικοποιημένο. Υπάρχουν επίσης περίπου 2.200 αγροκτήματα μόνο εντός των ορίων της πόλης, καθιστώντας τη Ρώμη τον μεγαλύτερο γεωργικό δήμο στην Ευρώπη.
Σε αυτό το πλαίσιο, το ελαιόλαδο γίνεται ένα από τα πιο ξεκάθαρα σύμβολα αυτής της «μικτής» ταυτότητας, ανάμεσα στο αστικό και το αγροτικό, την αρχαιολογία και την ύπαιθρο.
Η ετικέτα IGP και τα αυστηρά πρότυπα
Όσον αφορά την παραγωγή, το Olio di Roma IGP υποστηρίζεται από μια περιφερειακή αλυσίδα εφοδιασμού που αποτελείται από περίπου 120 αγροκτήματα στο Λάτσιο. Η ετικέτα διέπεται από αυστηρές προδιαγραφές με πολύ ακριβείς απαιτήσεις ποιότητας.
Η Τιζιάνα Τορνέλι, αντιπρόεδρος του Συνεταιρισμού «Olio di Roma IGP», τονίζει στο ίδιο Μέσο, αυτή την τεχνική πτυχή, η οποία αποτελεί τη βάση της ιδιαιτερότητας του προϊόντος: «Ο κανονισμός του Olio di Roma IGP ορίζει πολύ ακριβείς παραμέτρους για τη διασφάλιση της ποιότητας: ένα λάδι με χαμηλή οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Αυτά τα φυσικά αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη Ε, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο τόσο στη γεύση όσο και στην υγεία, ιδίως για το καρδιαγγειακό σύστημα και τη συντήρηση του προϊόντος.»
Olio di Roma IGP
Στην αρχαία Ρώμη, το ελαιόλαδο κατείχε κεντρική θέση στην καθημερινή ζωή: ως τροφή, ως καύσιμο για τον φωτισμό μέσω ελαιόλαμπων και ως βάση για καλλυντικά και προϊόντα περιποίησης του σώματος. Αυτή η ευρεία χρήση το κατέστησε ένα από τα σημαντικότερα προϊόντα της ρωμαϊκής οικονομίας και κουλτούρας.
«Για τους Ρωμαίους, το ελαιόλαδο ήταν ένα ολοκληρωμένο προϊόν: χρησιμοποιούνταν για τη διατροφή, τον φωτισμό, τα καλλυντικά και την περιποίηση του σώματος. Ήταν κεντρικό στην καθημερινή ζωή και συνόδευσε την ανάπτυξη του ρωμαϊκού πολιτισμού σε όλη την Αυτοκρατορία», εξηγεί η Tiziana Tornelli.
Παράλληλα με την παραγωγή, αναπτύσσεται επίσης ένα νέο δίκτυο διανομής που μεταφέρει το Olio di Roma IGP εκτός των παραδοσιακών καναλιών. Το προϊόν διατίθεται ήδη στα βιβλιοπωλεία των μουσείων σε όλη τη Ρώμη και επεκτείνεται σε σημαντικούς πολιτιστικούς χώρους, όπως το Ara Pacis και το Palazzo Braschi, με στόχο την ενίσχυση του δεσμού μεταξύ της ταυτότητας της πόλης και της πολιτιστικής κατανάλωσης.
Παράλληλα, ο ιστότοπος της κοινοπραξίας εξελίσσεται σε άμεση πύλη πρόσβασης στην αλυσίδα εφοδιασμού: οι παραγωγοί μπορούν να αναζητηθούν και να επικοινωνήσουν μέσω της επίσημης πλατφόρμας www.olioromaigp.it, επιτρέποντας τις απευθείας αγορές από τους παραγωγούς.
Η ιδέα είναι να δημιουργηθεί ένα διπλό δίκτυο: αφενός, απευθείας και διαφανείς πωλήσεις· αφετέρου, παρουσία σε συμβολικούς πολιτιστικούς χώρους, όπου το προϊόν γίνεται αντικείμενο αφήγησης καθώς και είδος διατροφής. Η ίδια προσέγγιση αποτελεί τη βάση του σχεδίου για μια ενιαία συσκευασία Olio di Roma IGP, σχεδιασμένη να συγκεντρώνει διαφορετικά προϊόντα σε μια αναγνωρίσιμη και εύκολη στη διανομή μορφή.
Στοχεύει επίσης στη διεθνή αγορά, όπου το όνομα «Ρώμη» φέρει ισχυρή υποδηλωτική αξία και συμβάλλει στο να γίνεται το προϊόν άμεσα αναγνωρίσιμο.
Από τα μουσεία στα ελαιόδεντρα
Τέλος, το έργο επεκτείνεται στον τουρισμό. Οι «Via dell’Olio di Roma IGP» είναι διαδρομές που βρίσκονται υπό ανάπτυξη, οι οποίες συνδέουν την πόλη με αγροκτήματα σε ολόκληρο το Λάτσιο και δημιουργούν ένα σύστημα τουρισμού ελαιολάδου που επιτρέπει στους επισκέπτες να ακολουθήσουν ολόκληρο τον κύκλο παραγωγής — από τον ελαιώνα μέχρι τη γευσιγνωσία.
Η ιδέα αυτή ξεπερνά τις επισκέψεις στην ύπαιθρο, ενσωματώνοντας εστιατόρια, μουσεία, ιστορικά εργαστήρια και σχολεία, με στόχο να μετατρέψει το ελαιόλαδο σε μια ευρεία και συνεχή πολιτιστική εμπειρία.
Από το Κολοσσαίο έως τις ιστορικές βίλες, από τα μουσεία έως την επαρχία, το Olio di Roma IGP αποτελεί τον κοινό άξονα που ενώνει ένα τοπίο που συχνά εμφανίζεται κατακερματισμένο. Πρόκειται για ένα εγχείρημα που ξεπερνά την παραγωγή ενός αγροτικού προϊόντος αριστείας, με στόχο την ανάδειξη μιας από τις παλαιότερες ταυτότητες της Ρώμης: εκείνης μιας πόλης με βαθιές αγροτικές ρίζες και μνημειακό χαρακτήρα.
